海带又名昆布，俗称江白菜，是一种供食用和医药、工业用的大型藻类，工业用途，如提取甘露醇、碘和褐藻酸及其钠盐等。
海带的营养成分中，每100克干品含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克，粗纤维9.8克、甘露醇约17克，褐藻酸24克、钾4.36克、钙2.25克、铁0.15克、碘0.34克、核黄素0.36毫克、尼克酸1.6毫克及其他成分。