沙葱是生长在西北地区戈壁荒滩上的一种草本植物,叶嫩多汁，风味独特，有"菜中灵芝"的美称，是当地人民喜食的一种绿色天然野生蔬菜。其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感*，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。
沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等，可谓食品中的佳品。