红薯，又叫番薯，甘薯，或山芋、地瓜等名称，原来这样食物是在明代南洋通商之后从中央亚美利加原产地传入中国沿海，也说是郑和下西洋时从菲律宾群岛携带红薯藤返国种植蔓延，所以叫做“番薯”，盖来自番邦也。

   红薯除富含水溶性纤维素，有助于缓解便秘外，常食薯类尚有其他好处。尽管薯类的蛋白质含量只有2%和3%，比谷物低得多，且薯类蛋白质所含的必需氨基酸比不上动物蛋白质齐全，不过与谷类配合食用，可以达到互补的效果。薯类颜色越深者，营养价值越高。颜色深的薯类不仅富含水溶性纤维，且富含胡萝卜素和一些生物活性物质。尤其是老年人，薯类是合理养生必不可少的食物。

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