象牙菜，又名草芽，为多年生宿根性水生植物，主食部分是酷似微型象牙的地下茎，长20厘米左右，直径0.5--1厘米,入泥8厘米左右,伸手可采,洁白,脆嫩,清香,爽口。 是近年来*筵席的新贵,上海深圳批发40元\公斤尚难求货,在安庆这个中等城市批发价也在20元\公斤。亩产可达1500公斤以上。还可综合利用，在田间可以同时套养水产品，地下是泥鳅，地上面是青蛙（青蛙可以吃掉害虫），形成立体开发的好局面。
。亩栽700株左右，活苗后20--30天后就可以陆续采收。
如采用大棚、温室等保护设施，可以四季生产和收获象牙菜。 

本所选育的象牙菜品种极抗热。在40度以上高温照样旺盛生长。      代办保鲜邮寄、托运。

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