洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
新鲜洋葱每100克中约含水分88克、蛋白质1.1克、碳水化合物8.1克、粗纤维0.9克、脂肪0.2克、灰分0.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素A5毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.02毫克、维生素C 8毫克、维生素E 0.14毫克、钾147毫克、钠4.4毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克和18种氨基酸等多种营养成分、及硒、锌、铜、镁等多种微量元素。
医学研究表明洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K 因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现减低血压的作用、洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
洋葱粉是按照国际食品卫生标准将鲜洋葱脱水、高温杀菌加工而成，无任何添加剂，可入菜入汤，更可作为茶饮（每天用量5克为宜），是不可多得的保健食品，畅销欧美市场。本产品易吸潮，但不影响食用，应于干燥阴凉处存放。

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