隆尧大葱体短色白，上细下粗，没有分枝，状似鸡腿，故又名“鸡腿大葱”。其葱体长盈尺，葱头和鳞茎洁白光亮，肥厚柔嫩，辣香味浓，清香宜口，葱白多，葱汁浓，实为烹制佳肴的上等用菜。隆尧大葱还具有很高的药用价值。还含有硫化丙烯、葱油、苹果酸、无机盐等营养物质。