贮藏技术

芒果对温度很敏感，温度高，呼吸作用强，果实容易黄熟。温度太低又导致冷害，果实不能正常后熟，风味差，适宜的贮藏温度一般是10-13℃，氧气浓度8％，二氧化碳浓度6-13%，若二氧化碳含量超过15％，芒果不能正常转色和成熟。

将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用百乐源芒果物理保鲜袋单果包装，可以延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，能贮存保鲜1个月以上。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。

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