彩色红薯是采用高新技术培育而成，薯心有：花、红、黄、黑、白、紫等。肉色鲜艳，外型美观，而且营养价值极高，是一个基因资源广泛，包罗36个国内外农家品种和良种遗传基因的杂合体。其高产、优质性，有着可靠的遗传基因基础，获得支配表现型的基因型，也是来之不易的，这就是彩色红薯的难能可贵之处。
下面介绍彩色红薯新品系的特征、特性：
1、黑心品种，系号06－5－38，组合（日本川山紫×河北351）
该品系叶色深绿，顶三叶紫红，叶心脏形，浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1.5米，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色，熟后黑色，食味*，香甜面沙。富含抗癌物质硒、碘等无素。营养成份是其它红薯几倍，也是提取食用色素的*品种。
2、红心品种，系号05－3－26，组合（SL－0×北京553）
该品系秧蔓特短，一般0.6米，基部分枝多，半直立生长，叶色深绿，深度复缺刻，很利光合作用，适宜密植，特早熟，特高产，同一地块一年可种两季，薯块纺锤形，皮色黄，肉色深桔红，表皮光滑，十分美观，食味香甜面沙，口感好，薯皮薄，熟后皮肉易分离，适宜烤薯，加工薯脯，适合城乡居。

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