供应：供应绿色金子--四棱豆-蔬菜供求信息－－

四棱豆，别名翼豆、杨桃豆、四角豆、热带大豆等。为豆科四棱豆属多年生缠绕草本植物，作为一年生栽培。原产热带非洲和东南亚。茎蔓生，缠绕生长，色绿，紫或紫绿，以绿色为主。侧枝多，在潮湿环境中，茎节易发生不定根。叶为三出复叶，小叶卵圆形，三角或披针形等。色绿，托叶及叶柄略呈紫色，花为总状花序，从叶腋油生花梗，花紫色或蓝白色，萼片2裂，旗瓣大翼瓣狭长，龙骨瓣内弯，二体雄蕊，子房长形，花往粗，柱头密被茸毛嫩荚深绿色或紫色，长6—40厘米，宽1．2—4．0厘米，横断面呈方或长方形，荚有四翼，故而得名。四棱角为锯齿状，绿或紫色，背线两侧略高，似一对翅膀，内含种子5—40粒，球形，有光泽，有白、黄、棕褐、黑或杂色。千粒重为250—350克。四棱豆的嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶均可供食。嫩荚可炒食、盐渍和制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可做汤，块根除炒食外还可制干片和淀粉；干豆粒可榨油或烘烤食用，作成嫩豆芽炒食也别具风味。四棱豆营养极其丰富。

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