有机蔬菜的生产过程，不使用任何化学合成的农药、肥料、植物生长调节剂以及基因工程生物及其产物，但它并非一种简单倒退的种植体系．而是一种与自然相和谐的．集生物学、生态学、环境知识等为一体的现代农业方式。其关键技术主要有三点：

　　1产地环境选择

　　产地环境主要包括大气、水、土壤等因子。首先，基地周围不得有大气污染源，环境空气符合GB3095质量标准；其次，有机地块排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准；第三，土壤耕性良好。36个月内未使用违禁物质，不含重金属等有毒有害物质，新开荒地要经过至少12个月的转换期，常规蔬菜种植向有机蔬菜种植需2a以上转换期。

　　2施肥技术

　　施肥的意义在于培育健康肥沃的土壤，为下茬蔬菜收获向土壤归还被取走的养分，为蔬菜的根系提供一个良好的生存环境。

　　2．1种类

　　适合种植有机蔬菜的肥料种类有：有机肥、堆肥、沤肥、绿肥、矿物源肥料，以及一些厂家生产的允许在有机蔬菜上施用的纯有机肥和生物有机肥。这些肥料在施用过程中，需要注意：用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物；自制有机肥要经过彻底腐熟；堆肥和沤肥必须通过发酵杀灭其中的寄生虫卵和各种病原菌；沼气肥制取时要严格密闭，且有适量水分，发酵*适温为25~40℃，碳氮比调节在30~40；沼渣经无害化处理后方可作农肥：种植绿肥要注意在其鲜嫩时通过耕地切碎并翻入土壤，并在其中进行腐熟分解，或者通过堆肥的方式制肥；矿物源肥料中的重金属含量应符合表1中的限制，施用时要避免各元素之间的相互影响和相互制约以及存在的拮抗关系。

　　2．2施用技术

　　有机蔬菜在种植过程中，要针对不同的蔬菜品种科学施肥，盲目施用有机肥同样可导致蔬菜中亚硝酸盐含量超标等危害。例如，在地蛆发生严重地区．施用未腐熟有机肥可加重地蛆危害；鸡粪养分含量高，尿酸多，施用量不宜超过3kg／m2，否则，会引起烧苗；堆肥的施用量一般为15～30t；沤肥的施用量为2．3x104kg／hm2；豆科绿肥作物按鲜植物体3 375kg／hm2计算，则含有机质225kg，氮素67．5~135kg／hm2，固氮量45~90kg／hm2，相当于225~450kg／hm2硫酸铵。一般可根据肥料养分含量与释放比例、蔬菜营养需求和产出确定施肥量。

　　3病虫害防治技术

　　病虫害的防治是有机蔬菜种植中的难点和重点．要想摆脱长期以来对化学合成农药的依赖，必须综合运用各种防治措施，来预防和防治各种病虫害。

　　3．1农业防治

　　农业防治利用植物本身抗性和栽培措施控制病虫的发生和发展，主要措施有：

　　(1)选用抗性强、*是兼抗多种病虫害，并适合当地消费者习惯和种植条件的品种；但不能使用任何转基因蔬菜品种。

　　(2)使用嫁接、轮作、间作技术，打乱病原菌和虫卵的生活规律，提高蔬菜自身抵抗力。例如：嫁接换根可有效防止土传病害；水旱轮作会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害；青椒或番茄套种玉米可以防治蚜虫；普通蔬菜和有特殊气味的蔬菜间作，可驱避一些害虫等。

　　(3)深耕松土，冬天翻土杀死越冬害虫。加速病残体分解和腐烂；夏季高温期间进行灌水，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能对土壤进行高温消毒。

　　3．2物理防治

　　(1)利用遮阳网、防虫网对蔬菜进行浮面覆盖，组织多种害虫的侵入和产卵；

　　(2)安装频振式杀虫灯、诱色纸等；

　　(3)育苗时在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜，可避蚜：

　　(4)在温室悬挂黄色粘板，诱杀白粉虱、美洲潜斑蝇、有翅蚜：

　　(5)在农事活动时，可人工摘除斜纹夜蛾等卵块，用水冲刷等。

　　3．3生物防治

　　生物防治就是利用有益微生物进行病虫害防治的方法。在农事活动中，注重保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放、引进捕食性天敌。捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、瓢虫和捕食螨等；寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂等。另外还可以用苏云金杆菌各种多角体病毒防治病虫害。

　　3．4药物防治

　　(3)番茄平均增产3 600kg／hm2，平均售价按1．0元／kg计算，增效益3 600元／hm2，去掉氨基酸营养液投入，增纯效益3300元／hm2左右。

　　3结论

　　(1)从原料来源和制备方法看。氨基酸营养液无毒无害无污染；制备方法简便易行，原料资源丰富，同时还能解决因动、植物残体堆放而引起的环境污染问题。

　　(2)氨基酸营养液应用在不同蔬菜上具有不同程度的增产、增收效果。因此，是无公害蔬菜生产经济实用的新型液体生物肥料。

　　(3)以上数据仅是在有限蔬菜品种上的应用试验结果。因此还有待于进一步对氨基酸营养液在不同种类品种蔬菜上的应用进行研究；同时对其在减少化学肥料、化学农药用量，提高蔬菜产品质量方面进行试验调查，以开发其增产以外的其他方面作用。

　　必要时，可协调利用药物防治。可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂。能防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫。