芥蓝又称芥兰,十字花科芸薹属草本植物,华南地区特产蔬菜之一，以其花薹和嫩叶为食用部分，营养非常丰富。据测定，每百克产品中含水分92～93克，蛋白质1.2克，碳水化合物2.5克，脂肪0.2克。矿质元素中，含钙176毫克，磷68毫克，铁3.5毫克，钾353毫克，镁52毫克。另外还含有多种维生素，其中维C含量*达51～68.8毫克，是一种非常理想的保健蔬菜。

　　芥蓝的食用部分质地脆嫩，清甜可口，风味别致。食用方法多样，既可与牛肉、鸡肉等搭配炒食或清炒，也可以焯烫1～2分钟后凉拌，还可以与其它蔬菜做成拼盘，味道都十分鲜美。

　　芥蓝在深圳地区可周年种植，但以秋冬栽培为主，在生产中要做到高产必须做好以下几点：

　　1， 品种选择 早秋宜选用顺宝芥蓝、绿宝芥蓝等中早熟杂交芥蓝品种或常规品种中花芥蓝，这类品种生育期相对较短，耐热性好，多以单苔采收为主。越冬栽培宜选用迟花芥蓝或粗苔芥蓝等，这类品种生育期较长，低温下生长良好，品质好，采收单苔后可以适时采收侧苔。

　　2， 地块选择 芥蓝是一种根系好气性较强的蔬菜，所以栽培芥蓝应选择那些排灌方便，土层深厚，富含有机质的中性或微酸性沙壤土或壤土地块。

　　3， 培育壮苗

　　3.1有条件的可用泥炭土或椰糠等基质作无土育苗，宜采用72孔穴盘育苗。没有无土育苗条件的可以自配营养土，用6份无菌肥土加4份充分腐熟的农家肥堆在一起，每立方米加三元复合肥2公斤充分拌匀摊平在育苗畦中或装育苗盘。

　　3.2播种：育苗畦或育苗盘浇足底水，育苗盘内采用点播，每穴1～2粒，育苗畦中采用撒播，每平方米育苗床用种10克，每亩生产田需育苗床20平方米，播后上面覆盖干燥细土0.3～0.5厘米。

　　3.3播种后用黑纱网覆盖，起到遮荫保湿的作用。子叶出土后及时揭掉黑纱网，但一般不能浇水，此时要适当降低育苗土的湿度，防止小苗徒长成高脚苗。

　　3.4及时间苗，穴盘育苗保证一穴一株，育苗床育苗保持苗间距为3 cm。多余的用指甲掐掉生长点。

　　3.5保持地表面湿润，注意预防苗期猝倒病及跳甲、小菜蛾为害生长点。

　　4，定植

　　4.1，芥蓝一般苗龄22～25天可定植。

　　4.2，整地作畦 每667平方米定植田施充分腐熟的猪粪或鸡粪2500-3000公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾复合肥25公斤，深犁耙平，作成包沟宽1.5～2.0米的深沟高畦。

　　4.3，定植密度，中早熟品种的株行距为20×25cm，中晚熟品种的株行距为25×30cm。定植后浇透定植水，初秋时宜盖黑纱网，有利于缓苗，越冬栽培时宜选择晴天定植，温度高可以促进缓苗。

　　5、田间管理

　　5.1浇水：芥蓝喜欢湿润的土壤条件，但不耐涝，定植时必须浇透定根水，促生新根使幼苗迅速恢复生长，平常田间土壤相对湿度应经常保持在饱水持水量的80%～90%。如叶色鲜绿，油润，蜡质较少，是水分充足生长良好的标志，若叶小、颜色暗淡、蜡粉多，则是缺水的表现，要及时浇水。

　　5.2追肥：前期主要以速效氮肥为主，采用随水淋施或根部穴施的方法，注意少量多次，采收前15天多以磷钾肥为主，辅以叶面追施有机生态肥料。当然，每次追肥后都要及时浇水。

　　5.3 中耕及培土：芥蓝的栽培*忌土壤的板结，保持根部的通透性非常重要，因此应及时中耕，为了保证在中耕时不伤及芥蓝的根系，可以在中耕时适当向根部培土。

　　6，病虫害防治

　　6.1病害：芥蓝很少发生病害，但在老菜区芥蓝的主要病害是霜霉病，个别地方还会发生菌核病。霜霉病发病初期用50%烯酰吗啉可湿性粉剂2500～3000倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液或65%代森锌可湿性粉剂500～700倍液喷雾，每隔7天1次，连续2～3次。菌核病发病初期用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7天1次，连续2～3次。

　　6.2虫害：常见的虫害有跳甲、菜青虫、小菜蛾、潜叶蝇和蚜虫。

　　*主要的虫害是跳甲和小菜蛾。尤其以跳甲的防治*为重要，宜采用综合防治，老菜区或大面积的叶菜成片种植区，定植前一定要将大部分的跳甲成虫杀死，可以采用跳甲绝、甲先决、甲好清或杀跳甲蓟马等药喷雾，也可用5%的毒死蜱颗粒剂1公斤每亩拌土撒施。特别要注意跳甲幼虫的防治，跳甲的幼虫为害芥蓝的根部，多在定植后不久表现为植株生长不良或植株萎蔫，造成芥蓝田生长不整齐或缺苗严重，拨出生长不正常的植株可见白色幼虫，可以用4.5%高效氯氰菊酯800倍液灌根防治。小菜蛾防治难点是因为抗药性强，可采用锐劲特、菜喜、除尽、甲维盐、爽朗、阿维菌素+BT等药剂轮换使用或混合便用。

　　6.3不能使用高毒、高残留农药，采收期内使用农药要注意安全间隔期。

　　7，采收

　　芥蓝的菜薹包括薹叶和菜薹，在菜薹的形成过程中，前期以薹叶生长为主，后期以薹生长为占优势。薹茎较粗大，节间较疏，薹叶少而细嫩，为优质菜薹。为保证质量，必须适时采收。采收的标准是齐口期，即芥蓝的花茎与基部叶片大致在同一高度，花球欲开而又未开的时候采收，质量*。