湖南处于长江中下游地区，早春低温多雨，光照不足，加上倒春寒时有发生，严重影响早春辣椒大棚生产。农业部华中地区蔬菜科学观测实验站站长、国家特色蔬菜产业技术体系首席科学家、加工用鲜辣椒品种改良岗位专家邹学校院士针对这一现象特制定了湖南早春辣椒大棚栽培技术要点。辣椒种植基地可通过选择优良品种、培育壮苗、水肥管理、病虫害防治等管理措施，达到早挂果、早采收、早上市的效果，错开辣椒上市高峰期，提高农民经济效益。

　　一、品种选择 

　　选择耐低温弱光性好、抗病抗逆性强、适于密植、不易徒长、果实膨大速度快、坐果率高的早熟优质品种。可选用博辣红牛、兴蔬皱皮辣、兴蔬早惠、福湘早秀、苏椒5号、杭椒1号等品种。

　　二、苗床准备

　　选择避风向阳、土层深厚、保水保肥性能好、上茬未种过茄科作物的土地，深翻晒垡，整地作畦，畦面宽1-1.5m。育苗营养土采用腐熟农家肥3份，园田土7份，再每立方营养土辅加过磷酸钙1千克，草木灰30千克，混匀充分后过筛，堆沤腐熟备用。

　　三、播种 

　　湖南地区早春大棚辣椒栽培一般选择在10月上中旬播种。播种选择晴天进行，在苗床上撒施厚度5 cm左右的育苗营养土，整平后浇足底水。均匀撒播种子，密度为每平米6-8 g种子，覆盖1cm左右厚度的育苗营养土。然后覆盖地膜，白天温度高时加盖遮阳网降温。7-9 d可出苗，50%以上幼苗出土时揭去地膜，以供幼苗生长。

　　三、假植 

　　10月下旬到12月上中旬待幼苗长出2-3片真叶时，假植于8-10 cm的塑料营养钵中，以带蕾健壮大苗越冬。幼苗越冬采取在“大棚+中棚+小拱棚”的三层覆盖措施保温，可有效护苗越冬。

　　四、定植 

　　2月中下旬选晴朗天气进行定植，定植前7-10 d要进行低温炼苗，加大通风量，气温白天l5-20℃，夜间8-10℃，控制浇水；定植前15 d左右将定植棚扣棚，定植后密闭大棚，夜间加盖小拱棚，如有寒潮或倒春寒，大棚夜间加盖中棚或添置加温炉等，3月下旬撤除小拱棚；4月初，外界最低气温达15℃左右时，可将大棚围膜撤除，加大通风量。 

　　五、水肥管理 

　　门椒、对椒采摘后，每收一批果追1次肥，每次随水追复合肥或磷酸二铵8-10 kg；结果中后期，可用0.5%磷酸二氢钾或尿素水溶液进行叶面喷施。 

　　六、病虫害防治 

　　辣橄病害主要有疫病、猝倒病、根腐病、病毒病等。虫害主要有蚜虫、茶黄螨、棉铃虫等。防治方法：①农业防治。选用抗病品种、对种子进行消毒、加强管理、不重茬。②生态防治。及时开膜通风、控制湿度、创造不利于病虫害发生而有利于辣椒生长的环境。③化学防治。选准药剂，预防为主，病害药剂有植病灵、百菌清等，杀虫剂应选生物农药或低残农药，如Bt、高效氯氰菊酯等。　 

　　七、收获 

　　门椒（第一层果）和对椒（第二层果）要适时采收，有利于多结果；当植株达到生理成熟时（六月上中旬，大部分茎叶由绿转黄）即可收获，也可根据市场行情收获。