加入蔬菜网专家库
欢迎您成为我们的专家指导。蔬菜网在此为您提供一个展现您一技之长，分享您成功经验的舞台。
我们将为您提供如下免费服务：为您提供个性化的专家展台，对您的技术成果、转让等信息在本栏目给予优先发布，并以固定广告形式进行重点推广，并有机会参加我们的研讨会和行业峰会。
详情垂询：0571-86712573
油炸豌豆加工技术
蔬菜网 来源：中国百科网 阅读数：510
（一）配方
豌豆2500克、食盐200克、味精0.75克、胡椒粉1.25克。
（二）工艺流程
原料选择→浸泡→脱水→油炸→脱油→调味→成品
（三）操作要点
1.原料选择：选用籽粒饱满，大小均一，无霉损的豌豆，清除杂质，清洗干净。
2.浸泡：将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡6小时左右，以豆粒充分吸水膨胀为宜。
3.油炸：将泡好的豌豆沥干脱水后，放入油锅内炸10——12分钟，豌豆粒裂开为宜。
4.脱油：将油炸好的豌豆粒离心脱油，除去表面及裂口内的油。
5.调味：按配方比例将食油、味精、胡椒粉混合均匀，洒在豆粒上，搅拌均匀。
6.冷却、包装：将调好味的豌豆自然冷却至室温，用塑料复合膜包装。
（四）产品特点
1.形态：粒形整齐，有裂口。
2.色泽：黄褐色。
3.口味：酥脆可口，咸香。
蔬菜网版权与免责声明： ①本网注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)联系。
