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花椰菜贮藏保鲜技术

蔬菜网  来源:中国植保网 阅读数:450

  花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。因此建议通过以下措施保鲜

  一、采收与采后处理

  用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获,以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性*。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2~3轮外叶,以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害,*初使花芽脱色,随后变褐,为控制病害发生,可在采收前喷洒新高脂膜,杀菌、消毒、延长保鲜时间。

  二、预冷

  花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。

  三、包装

  花椰菜在包装时,将茎部朝下码在筐中,*上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂,也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运,有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载,装箱后立即加盖入库。

  四、贮藏运输

  贮藏温度要求为0~1℃,湿度为90%~95%,因此*用机械冷藏库贮藏。为了保湿,在库内对未有内包装的产品,堆垛四周罩上塑料膜,薄膜边沿留有自然开缝,不全封闭。运输要求用冷藏车,温度不宜高于4.5℃,否则小花蕾会很快黄化,对于没有冷藏设备条件贮运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3~2/5,并尽快运至目的地。

  花椰菜在贮藏期间有一定的乙烯释出,贮藏管理中应注意适时通风换气,或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。

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