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马铃薯介绍

马铃薯(potato;Irish potato:茄科(so-1anaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种,一年生草本植物。学名Solanum tuberosum L.,别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。普遍栽培的马铃薯种是S.tuberosum,它有两个亚种,即ssp.tuberosum和ssp.andigena,二者同为四倍体2n=4x=48。在南美洲栽培的还有7个种,每100克块茎含水分75~82克、淀粉17.5克、糖1.0克、粗蛋白2.0克,以及各种维生素。欧、美一些国家多用于主食,中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用。华北及江淮流域多作蔬菜;也可作饲料和生产淀粉,葡萄糖 酒精等的原料。马铃薯分布遍及欧 亚 非 美 大洋洲,从50摄氏度(阿根廷南部)到70摄氏度(挪威),从平原到海拔4000米左右的南美高山和中国青藏高原均有栽培。

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