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天津卫生局食品卫生警示公告:预防菜豆角中毒

蔬菜网  时间:2013/2/27  来源:北方网  阅读数:615   网友评论:8

  天津市卫生局发布2004年第3号食品卫生警示公告:提醒公众预防菜豆角中毒。

  近日,国内一些地区相继发生多起菜豆角中毒事件,其原因是由于食用了未烧熟煮透的菜豆角所致。天津市卫生局要求各区、县卫生部门通过各种形式广泛宣传食品卫生知识,提高公众防范意识和自我保护能力。

  菜豆角又称菜豆、扁豆、四季豆、云豆、刀豆、东北大豆角等,菜豆角中毒一年四季均可发生,但多发于秋季。致病物质不清楚,可能与红细胞凝集素和皂甙有关。豆荚中含皂甙,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果加热不透,毒素不能被破坏,可引起中毒。菜豆角中毒有潜伏期,食用后*短在30分钟出现不适反应,长者可达5小时,中毒主要表现为急性胃肠炎症状,上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀,恶心呕吐,腹痛、腹泻,多为水样便,重者可呕血。头晕、头痛,四肢麻水,可有胸闷,心慌,冷汗。

  为预防中毒,菜豆角在加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透,使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味。

  市卫生局提醒广大市民,食用菜豆角一定要煮熟焖透,若食用菜豆角后出现中毒症状,应立即到医院就诊。

蔬菜网编辑:agronetshenqi
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