护肝蔬菜——紫甘蓝（图）
蔬菜网 时间：2018/2/10 来源：中国农业网 阅读数：501 网友评论：2
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】紫甘蓝俗称紫包菜，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。营养十分丰富，尤其各种维生素。
挑选紫甘蓝的方法
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为*。
紫甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要加入少许白醋，以保持其鲜艳的颜色。虽然紫甘蓝的食用方法有很多种，但是一般为了保持营养，紫甘蓝都以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫甘蓝的营养价值和功效作用
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物，也是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
禁忌人群：
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适用人群：
适宜健康体质平和质，气虚、湿热、特禀、阴虚等体质。
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