黑木耳产业暨食用菌生产加工研讨会在合肥顺利召开

　　4月24日上午，黑木耳产业暨食用菌生产加工研讨会在安徽合肥顺利召开。来自行业知名专家、企业家代表及全国各地参会代表近200名参加了本次会议。

　　在研讨会上，国家食用菌产业技术体系岗位专家、黑龙江省科学院微生物研究所所长张介驰，浙江龙泉富菌物产有限公司技术总监谢富忠、河南省农科院农副产品加工研究所研究员王安建、江西宜春职业技术学院食用菌研究所研究员鄢定明、中盛永基（北京）科技有限公司总经理孙建国等专家及企业家代表围绕“我国黑木耳产业发展和栽培技术”，“南方黑木耳栽培关键技术”，“食用菌加工技术发展现状及未来趋势”，“食用菌生态化培植”，“香菇小微工厂化生产新模式”等话题展开研讨。

　　“黑木耳袋栽的技术水平在逐步上升，原料利用率和产业综合效益在稳步提高。与其他大宗食用菌品种相比，黑木耳的栽培生理的基础研发还很薄弱，还需要深入系统研究。”国家食用菌产业技术体系岗位专家、黑龙江省科学院微生物研究所所长张介驰在会议上谈到，未来我国黑木耳栽培技术的研发还需从新型基质应用配套技术，基质转化能力的应用，以及产品质量的环控等方面努力提升水平。

　　浙江龙泉富菌物产有限公司技术总监谢富忠提到，南方由于气温高、湿度大，在栽培环节中很容易受到杂菌感染，因此，在生产中的任何环节都应该严格对待，尤其在菌丝培养阶段出现高温，要控制菌袋内的发菌温度在28℃以下，在23—26℃之间为佳。各地应根据不同的地理气候条件灵活掌握或搭遮阳棚。

　　河南省农科院农副产品加工研究所研究员王安建提到食用菌加工产业发展趋势主要有四个方面：1.精深加工能力越来越强，资源综合利用度越来越高；2.加工原料专用化；3.加工设备向新型、高效、节能、环保方向发展；4.重视加工过程的质量管理与食品安全。他建议食用菌相关企业要重点开发佐餐食品、休闲食品、功能性食品、食用菌调味品、化妆品等食用菌精深加工产品。

　　“食用菌生态化的本质是回归自然，不是所谓的野生或仿生。”江西宜春职业技术学院食用菌研究所研究员鄢定明在会上向参会代表阐述了食用菌生态化发展的产业新业态，他认为，要想发展食用菌生态化培植，应该从原料、过程、环境、条件、人工保护性促进等方面实现生态化，这种食用菌产业发展模式更符合国情，能更均衡健康的发展。

　　中盛永基（北京）科技有限公司总经理孙建国在会上针对大家感兴趣的香菇工厂化生产如何降低成本，提高生产效率，提出了香菇小微工厂化生产新模式。该模式以开发的中小型菌包压块成型机等主要设备相配套为载体，利用全氧菌包培菌、菌块立体出菇新技术，不另打孔接种、不双层套袋防杂菌感染、不翻堆转袋、不多次刺孔增氧、不用扎眼排放生理黄水、不需人工调控转色，省工70%以上，更适合中小微企业采用。

　　现场专家及企业家代表们的精彩发言让与会者受益匪浅，大家纷纷表示要把这些经验带回去，与本单位实际情况紧密结合，开创工作新局面。

　　本次研讨会，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、中国食用菌商务网联合主办，是中国食用菌新产品新技术博览会分论坛之一，旨在为行业从业者提供黑木耳、香菇产业专业的生产管理技术及发展新模式、新理念和新路径，提升我国食用菌产业的健康可持续发展。