【食令图】入夏人为什么嗜甜（图）

　　【食令图】“食”亦有道。春温、夏热、秋凉、冬寒，在四季更迭这一不可违逆的自然规律下，彰显饮食之道就成了人人关心的问题。“食令图”正是以二十四节气为主线，将每个食材在顺应自然规律的前提下加以分析。清冷的高山，热情的田野，有我们的养生之道；鲜活的饮食，有机的态度，是生活的*嘉奖赏。

　　我们怀着感恩之心，向淳朴的高山流水致敬！

　　“夏至九九歌”是以夏至日作为头九的*天，歌里一共描述了81天的天气，由热到凉快的日子。

　　夏至九九歌

　　夏季时令水果

　　南方人总说：“东山枇杷新疆甜瓜”。

　　初夏时光，日头微辣，是吃枇杷的季节。剥去那层细绒毛质感的枇杷外皮，大口吞咽枇杷的甜汁，直吃得两手有种甩不脱的山野涩味。

东山枇杷

　　再入夏些，天气渐渐闷热得让人只想懒怠在室内，便是吃甜瓜的时候了。吃完枇杷吃甜瓜。《本草纲目》记载：“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。”夏至时节的两种好水果在都齐备了。

　　夏至是吃甜瓜的好时节

　　入夏人为什么嗜甜

　　我们喜欢甜味，是源于基因中对快速能量的偏好。

　　甜是因为食物中含有两个羟[qiǎng]基， 并且两个基团的距离正好在某个长度范围内，这样的物质尝起来就是甜的。不一定只有糖是甜的，具备这样结构的物质，尝起来都是甜的，比如可以用于做炸药的乙二醇是甜的，氨基酸中的甘氨酸也是甜的。还有一些水果，含有某种物质，可以和舌头上的味蕾受体结合，产生奇妙的甜味，比如神秘果，其中产生甜味的并不是糖。

　　甜瓜成熟颜色变化图

　　每*的找寻，只因这份纯粹。

　　曾两度摘桂金马奖的导演张侨勇在《水果猎人》中，讲述的是一群对水果着迷的人，他们或者在自家院子打造心中的水果伊甸园，或者走遍世界各地寻找、采集、稀有水果的珍贵基因，只为保护水果物种的多样性。

　　他们对水果的热爱特别纯粹，甚至能够特别细腻地描述出对每种水果的特别情感。他们对于寻找的稀有水果的过程也特别着迷和投入。一位依据圣经中的线索，寻找古老水果的女士这样描述她对这种探寻的感受：“每一个偶然的机会，我都能找到新鲜的瞬间”。

　　正如同鲜食会，每*的找寻，都是偏执于那一份*美的甜，只因这份纯粹。

　　慢节奏养出来的品质

　　“疆场有瓜”，似乎古人就已经认定了新疆瓜才是*吃，而在处于亚热带季风气候的嘉兴种植网纹甜瓜，就是一种挑战。鲜食会克服了气温差异光线不足的困境，引进日本北海道“贵族瓜”品种，采用日本农业先进技术，根据网纹瓜生长特性，对土壤进行严格分析、改良，遵照一秧一瓜的自然农法种植，种植过程严格按照预定时 间进行种植管理。每一个田娜网纹甜瓜，必须在蔓上生长至45天，唯有慢节奏养出来的品质，才有真正原生好滋味。高成熟度采摘，是鲜食会的一贯理念。

田娜网纹甜瓜鲜食会基地种植图

　　咬在口中，甜在心间。

　　当藤上*近瓜的*片叶子开始泛黄，预示着田娜的成熟，瓜散发出一股清清宜人甜香，果身上的网纹已经长好微微泛着光泽，将其小心摘下，舀勺着细细尝味，瓜瓤*层软绵甜蜜，咬到第二层慢慢咀嚼甜中带着脆感，果皮边缘第三层泛着微微草绿色脆爽味充溢。

　　黄金16度的甜，一点都不输新疆产的超甜哈密瓜，并且它有着与哈密瓜截然不同的果香和甘甜，果肉更加细腻，且甜而不腻。